На днях попробывал пивасик 1 года выдержки и решил написать пост о сроках годности. Уже выкладывал такой пост в инсте, но всё же повторюсь.
Стереотип о «свежем» пиве появился во времена СССР, когда на не очень стерильном производстве разливали пиво в не очень стерильные бочки и везли на точки. Это пиво скорее всего было заражено бактериями ещё на этапе производства, но с чистатой вообще не заморочивались, да и не нужно было, всё равно это пиво смитали за считанные часы.
Пиво со сроком годности в несколько суток лучше обходить стороной. Оно уже заражено бактериями и вот-вот скиснет (в лучшем случаем это просто маркетинговый ход).
С пивом от крупных пивзаводов (Балтика, Хайникен и т.п.) дело обстоит намного лучше. Таким заводам не выгодно варить скоропортящаеся пиво, т.ч. они очень следят за чистотой. Срок годности от 3 до 24 месяцев, но в реальности он больше (при правильных условиях хранения).
Крафтовое пиво, домашнее пиво и т.п. не имеет срока годности (если сваренно не «кривыми» руками. Хорошее крафтовое и домашнее пиво может храниться годами и даже десятилетиями (у некоторых сортов период созревания состовляет несколько лет). Если хорошо сваренное пиво хранить в темноте и прохладе, то оно и через 20 лет будет очень вкусным.
Итог: Хорошее пиво – как вино, при правильном хранении становится только лучше.
Уважаемые колеги пивовары, если вы считаете иначе, буду рад обсудить.
